黄酒为什么发

黄酒发酵的过程是由酵母菌和细菌共同作用的。酵母菌主要发挥使糖分发酵的作用，通过产生酒精和二氧化碳来使黄酒发酵。而细菌则主要发挥产生乳酸的作用，使黄酒有酸味和醇香味道。因此，黄酒是通过微生物的作用来实现发酵的。