电饭锅蛋糕为什么会回缩

电饭锅

电饭锅蛋糕回缩的主要原因是蛋糕内部水分丧失过多，导致结构收缩，使蛋糕体积缩小。可能的原因包括：

1. 烤制时间过长：过长的烤制时间会导致蛋糕内部过度干燥，导致体积收缩。

2. 面粉过多：面粉过多会使得面团过于紧密，无法扩张，导致蛋糕体积缩小。

3. 烤温太高：烤温过高会使蛋糕表面和内部过度膨胀，而且无法均匀传热，导致蛋糕体积枯萎。

4. 鸡蛋打发不充分：鸡蛋打发不充分会导致蛋糕中的气泡无法充分扩张，导致体积缩小。

5. 没有加入发粉等发酵剂：发酵剂能够使蛋糕产生充分的气泡，有助于蛋糕的膨胀，如果没有加入发酵剂，也会导致蛋糕体积缩小。

如果您希望避免电饭锅蛋糕回缩，建议按照蛋糕配方和烘焙方法正确操作，特别是烤温和烤制时间要掌握好，以确保蛋糕受热均匀，内部充满空气，从而得到完美的蛋糕。