淮安有什么特色美食

淮安是江苏省一个历史悠久的城市，有着自己独特的美食文化。以下是淮安的一些特色美食：

1. 淮扬菜：淮扬菜是江苏菜系中的一支，以清淡、鲜爽而著称，代表菜品有鱼头豆腐、黄鱼狮子头、盐水鸭等。

2. 淮安糟菜：淮安糟菜是淮安传统的特色食品之一，其制作过程决定了它的鲜美味道，即将鲜美的豆腐、各种时令蔬菜等食材腌制在糟汁中。

3. 香酥淮杞： 是淮安的传统名点，它是由面粉、蜜糖、淮山粉、葡萄干、杞子、芝麻等材料制成的糕点。

4. 红烧蹄膀：它是淮安地区的经典菜肴之一，在选料、切配、熬制、调味等方面讲究细致入微，肉质酥软多汁。

5. 糖醋鲤鱼：糖醋鲤鱼是淮安的传统名菜之一，口味酸甜可口，入口即化，是淮安春节餐桌上必备的一道菜品。