真菌性食物中毒如何预防？

以下是预防真菌性食物中毒的几个方法：

1.购买食材要到正规商店购买，避免购买野生菌。 注意不要将野生菌和食用菌混淆。

2.在野外摘采蘑菇时，要找有实力的知名专家或结伴而行。

3.野外采摘回来的蘑菇先不要食用，先找专家鉴别是否有毒素。

4. 在烹饪食用前，彻底清洗干净蘑菇，切块处理。

5.烹调蘑菇的时候，时间一定要保持在建议烹调时间，避免过度煮烤或食用过期食品。

6.尽量不要加入过多调料或佐料，特别是糖、醋等添加剂，以免激发真菌毒素。

7. 食物中毒的症状出现后及时就医，避免造成严重后果。

总之，预防真菌性食物中毒，最重要的是谨慎选择、排除有毒的蘑菇，采购干净、烹饪适当，平时避免生食，对于一些不知名的菇种要先进行专业鉴别。如果出现食物中毒症状，及时就医和治疗是关键。