生蚝
做
生蚝需要注意以下几点：
1.选择新鲜健康的生蚝，表面应该清洁，尽量选用冷水养殖的生蚝。
2.洗净生蚝表面的污物和海藻，用刷子或布擦洗时要轻柔。
冰箱
3.打开
生蚝，注意蚝肉和蚝汁的颜色和气味，新鲜的
生蚝应该有清爽的海水味。
4.将生蚝放在冰块或冰袋上，最好保持在冰箱中的最低温度。
5.在上桌前，逐个将生蚝打开，加一些柠檬汁或调味汁，将蚝肉挖出食用。
一些常见的调味汁有：
1.蒜香酱汁：把蒜末、葱末、姜末、盐、胡椒粉、酱油和橄榄油混合搅拌均匀。
2.西式酱汁：把黄芥末、白醋、橄榄油、盐和胡椒粉混合搅拌均匀。
3.ThAI酱汁：把椰子汁、花生酱、辣椒酱、蒜末、葱末、糖、盐和胡椒粉混合搅拌均匀。
4.生蚝酱汁：将少量豆豉、姜蒜切末，调入适量生抽，糖，醋，橄榄油，搅拌均匀即可。
