贵州酸汤怎么做

酸汤是贵州省的一道传统名菜，口感酸爽、味道美味，牛肉、鸡肉等食材融入汤中，吃到口里特别开胃。以下是贵州酸汤的基本做法：

所需材料：

1.牛肉/鸡肉/猪肉：500g；

2.土豆：1个；

3.豆皮（豆苗）：适量；

4.葱姜蒜：适量；

5.红椒：适量；

6.米醋：适量；

7.料酒：适量；

8.盐、味精、鸡精：适量；

9.香菜：适量。

做法：

1.水放锅中，加入适量盐、葱姜蒜、料酒煮开，放牛肉煮至7分熟，或者放鸡肉煮至熟。取出洗净冷水备用；

2.土豆洗净、去皮切块，豆皮切片备用；

3.锅中加水，放入土豆煮至8分熟时，放入牛肉/鸡肉、豆皮、红椒一起煮开；

4.调入盐、味精、鸡精，放入香菜装点即可。

贵州酸汤的特点是口感酸爽，所以一定要注意在盐和味精的基础上再适量放入米醋调味。另外，在煮牛肉或鸡肉时，可以用料酒去腥，让口感更加鲜美。