贵州酸菜怎么做

贵州酸菜的制作方法如下：

材料：

1.白菜3-4斤

2.辣椒100克

3.大葱100克

4.姜100克

5.盐200克

步骤：

1.首先将白菜洗净，把每片白菜叶从中间撕成两段，然后再撕成小块；

2.将辣椒、大葱、姜洗净，切成细丝备用；

3.在一个大碗中，把白菜块和盐拌匀，腌制15分钟至20分钟；

4.腌制之后，将盐水挤干，再将辣椒、大葱、姜混合搅匀，放入一起拌匀；

5.将混合好的酸菜放入密封的一个容器中，盖住盖子，放在室温下发酵1-2天，随时检查发酵情况；

6.酸菜发酵好后，放入冰箱储存，饭前取出适量食用即可。

注意事项：

1.制作过程中要注意卫生，使用干净的器具和容器；

2.盐的用量以能腌制好白菜为准，不宜过量；

3.发酵过程中要密封盖子，避免杂质和细菌污染；

4.食用时，建议加入少许蒜末、醋、糖等调料以增加口感。