家里如何自制豆瓣酱

豆瓣酱

自制豆瓣酱需要准备下面的材料：

-100克豆豉

-50克红辣椒

辣椒

-20克花椒

-30克盐

-80毫升植物油

步骤如下：

1.将豆豉洗净过水，沥干水分备用；

2.红辣椒去掉梗，用清水冲洗干净，晾干；

3.将豆豉和红辣椒放入料理机中，打成细碎的糊状；

4.将花椒用锅烤香后捣成粉末；

5.将植物油倒入锅中加热，热油后将豆瓣糊慢慢倒入锅中，加入盐和花椒粉，搅拌均匀，小火慢炒至水分蒸发，颜色变红，接着再炒上5分钟左右即可熄火；

6.将豆瓣酱放入广口瓶中，待凉后盖紧，放在阴凉干燥的地方保存即可。

制作豆瓣酱需要注意的是，豆豉和辣椒一定要洗净，并且干燥后使用，否则容易发霉变质。此外，炒制时火候要掌握好，不然会糊掉或者炒焦。