鱼刺身怎么做

1. 准备需要的材料：鱼肉（新鲜的生鱼片）、刀、砧板、酱油、芥末、柠檬汁、白胡椒粉。

2. 将鱼肉冷冻30分钟左右，使其变硬，以便切成均匀薄片。

3. 取出鱼肉，用刀切成厚度约为2毫米的薄片，注意切的时候要和鱼的纹理垂直切，这样可以让口感更加细腻。

4. 将鱼片铺在盘子上或者木板上，用酱油、芥末、柠檬汁和白胡椒粉调制成酱汁，淋在鱼片上，静置片刻。

5. 鱼刺身可以搭配各种配料，如浸柿子椒、鳗鱼蒲烧酱等，根据个人口味选择即可。

注意事项：

1. 海鲜如生鱼片最好选择新鲜的、经过高温加工的；

2. 切鱼片时，切完一刀要轻松地拿出来，不然会把鱼肉拖拽形成不完美的片形；

3. 原则上鱼肉吃得越新鲜越好，切好的生鱼片要尽快食用。