澄面是什么面粉

日本

澄面是一种日本的面粉，也称为“高筋面粉”或“通用面粉”，主要用于制作面包、面条、宫廷点心、天妇罗等食品。它的特点是含有较高的蛋白质和面筋，因此可以制作出有弹性和韧性的面食。