正宗八大碗都有什么菜

八大碗是一道传统的中国菜肴，通常包括以下菜肴：

1. 红烧肉 - 首选五花肉，加入豆瓣酱、姜、葱和蒜等调料煮成。

2. 水煮鱼 - 鲜鱼片用辣椒、豆瓣酱、花椒等热炒后加入水中煮，再加入豆芽、豆腐、木耳等蔬菜煮成。

3. 宫保鸡丁 - 鸡丁加入花生、辣椒等佐料炒熟。

4. 鱼香茄子 - 茄子切块加入豆瓣酱、甜面酱等配料热炒。

5. 爆炒虾仁 - 鲜虾仁热炒，加入豆瓣酱等佐料提鲜。

6. 麻婆豆腐 - 豆腐煮至熟透后加入豆瓣酱、豆豉等调料，热炒至汁浓豆腥。

7. 豆角炒肉末 - 豆角和肉末一起热炒，加入各类佐料烹调。

8. 干煸四季豆 - 四季豆用清水焯水后再热炒，加入花椒等调料增加口感。