木耳

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木耳为木耳科(Auriculariaceae)木耳属(Auricularia)真菌的统称。截至2025年4月,据生物物种名录(COL)统计,木耳属下共有49种真菌。 中国有记录的木耳属真菌有22个,常见物种有黑木耳、毛木耳等。木耳属真菌含有极其丰富的营养物质,自古以来就是中华美食中非常重要的食材,常作为美味佳肴的原料和配料。

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