肥牛是什么肉做的

肥牛是指肉质中含有脂肪的牛肉。一般指的是牛肉里瘦肉和脂肪比例中含脂肪较多的部位，如脖子、腹部、胸腹部等处。肥牛可以用来做涮火锅、烤肉、炖肉等菜肴。