鱼鳞爆是什么

中国

鱼鳞爆是一道中国传统的炸脆鱼片菜肴，通常采用鲈鱼、鲅鱼等淡水或海水鱼类作为食材。将鱼肉切成片状，用玉米淀粉等淀粉类物质和少许盐水浸泡，然后再沾上面包屑和鸡蛋液，最后油炸至金黄酥脆。在炸制过程中，鱼肉片的表面会形成『鱼鳞』状的花纹，故名鱼鳞爆。味道香脆可口，是一道备受欢迎的家常菜肴。