做菜为什么最后放盐

放盐有以下几个原因：

1. 增加口感：盐可以提高菜肴口感，使其更加鲜美。

2. 促进食欲：盐能刺激味蕾，增强胃口，促进食欲。

3. 调味：盐是一种常用的调味料，可以调整菜肴的咸度，增加味道。

4. 保鲜：盐还有防腐保鲜的作用，可以延长食物的保质期。

总之，放盐是为了让菜肴更加美味、有食欲，同时也有保鲜的作用。不过要在适量的情况下加盐，避免过咸。