拉丝粉有什么用

拉丝粉是一种粉状的添加剂，可用于改变面团的质地和风味。具体用途如下：

1. 增加面团的弹性和延展性，提高面团的拉伸性和可塑性，使面团更容易操作和成型。

2. 改善面包的口感和质地，使其口感更加丰富、柔软和模具。

3. 提高面包的保水性，延长面包的保鲜期。

4. 增加含水量、提高膨胀性，使面团膨胀更大、口感更加柔软。

5. 改善口感，使面团吃起来更加香甜、鲜嫩。

总之，拉丝粉可以增加面团的弹性、柔软度和韧性，改善面团的口感和质地，提高面包的品质和保鲜期，是面包和糕点生产过程中重要的添加剂。