泡菜如何做好吃又简单

白菜

1. 准备材料：白菜，辣椒粉，盐，葱姜蒜，鱼露或酱油等配料。

2. 将白菜清洗干净，掐掉根部，然后将叶片撕成均匀的小块。

3. 将撕好的白菜放到大盆里，加入适量的盐按照6%（即1千克白菜需要60克盐）的比例，抓匀腌制20分钟，等到水分出来后再按照个人口味加辣椒粉。

辣椒

4. 切碎葱姜蒜，加入适量的鱼露或酱油，拌匀后放入腌好的白菜中，搅拌均匀后装入干净的玻璃瓶内。

5. 将泡菜置于阴凉干燥的地方发酵1-2天（夏季发酵时间短，冬季发酵时间长），随时掀开瓶盖泡菜，然后装上瓶盖。

6. 当发酵结束后，将泡菜放到冰箱里冷藏即可食用，喜欢更酸的可以继续晾放，泡菜的味道会变得更好。