莲藕发红是什么原因

莲藕

莲藕发红通常是因为莲藕表面受到损伤，导致其中的花色素暴露出来。花色素是一种天然色素，具有抗氧化、抗炎、降血压等作用。所以，莲藕发红不仅仅是颜色变化，也是健康的体现。此外，莲藕发红也有可能是品种不同或种植环境、干旱程度等因素的影响。