炒田螺为什么吸不出来

炒田螺之前需要先将田螺清洗干净，特别是要清洗螺壳内的泥沙和杂物。如果没有清洗干净，田螺就会吸住泥沙和杂物而难以吸出来。

此外，还有可能是烹饪方法不太对，加的水太少或火太小，导致田螺焖煮不够热，吸力不够强。建议适当增加水量、烧开后调低火力慢炖一段时间，让田螺完全熟透并吸出汤汁，口感更为鲜美。