自己如何做豆腐乳

白酒

米饭1碗，盐适量，红曲粉适量，白酒适量。

步骤：

1.将豆腐去水，切成大小均匀的块状。

豆腐

2.将切好的豆腐放在蒸锅里大火蒸10分钟。

3.将米饭加入一碗清水中，放在蒸锅隔水蒸熟（也可以用电饭锅蒸）。

4.将蒸好的豆腐块放入无菌容器中。

5.加入适量的盐、红曲粉、白酒搅匀，然后倒入刚蒸好的米饭中。

6.使用勺子或筷子轻轻搅拌，使豆腐均匀地渗透在米饭里。

7.将容器盖好，放置在常温下阴凉处放置1-2天，让其自然发酵，即可制作出美味的豆腐乳。

注意事项：

1.制作豆腐乳需要注意卫生和清洁，选用无菌容器，并保持清洁干燥。

2.加入白酒后要想办法让酒精挥发掉。可以遮盖材料，让它自然风干。最好选用自然发酵，实验室制品那些不推荐。