龙头鱼怎么做好吃

以下是一道简单的龙头鱼做法：

材料：

- 鲜龙头鱼一条

- 姜葱蒜

- 盐、料酒、生抽、老抽、鸡精、香油、糖

步骤：

1. 鲜龙头鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净暴晒20分钟（可以去腥味和多余的水分）。

2. 鱼身上加淀粉和少量盐拌匀，腌制片刻备用。

3. 在锅中倒入适量油，油温热后加入姜葱蒜爆香。

4. 把龙头鱼放入锅中，煎至两面金黄。

5. 加入少量料酒、生抽、老抽，再加入清水或高汤，水开后改小火，盖上锅盖。

6. 焖10分钟后加少量盐、鸡精、糖调味，最后淋上香油即可。

温馨提示：

- 龙头鱼肉质比较嫩，煮的时候注意不要过度，否则会影响口感。

- 加淀粉和盐腌制龙头鱼可以提高其鲜香味，也方便煎的时候鱼不容易糊。