好吃的咸菜怎么做

做咸菜的步骤如下：

材料：

1. 青江菜或者青菜 1斤

2. 盐 50克

3. 大蒜 5瓣

4. 姜 20克

5. 干辣椒 3个

6. 香菜 适量

7. 白醋 适量

步骤：

1. 将青江菜（或青菜）洗干净，切成长条状，放入大碗中，加入50克盐，揉搓均匀，腌制半个小时。

2. 将大蒜切成末，姜切成片，干辣椒切成段。

3. 取出腌制好的青江菜，用清水冲洗干净，挤干水分。

4. 在锅中加入适量的清水，大火烧开后，放入腌制好的青江菜，焯水30秒钟。

5. 捞出青江菜，放在大碗中，加入大蒜末、姜片、干辣椒段和适量的香菜，拌匀。

6. 加入适量的白醋，拌匀。

7. 将青菜盖上保鲜膜，放置在室温下24小时发酵。

8. 第二天取出放在干燥的地方（阳光照不到的地方）晾干，直到降到常温。

9. 放入密封罐中储存即可。

好吃的咸菜就做好了，可以搭配各种主食一起食用。