框镜鱼怎么做

豆腐

框镜鱼的做法如下：

所需食材：框镜鱼、盐、生姜、葱、料酒、老抽。

步骤：

鱼肉

1.先将框镜鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净备用。

2.将鱼身两侧每两三公分处切几刀，淋上一些料酒和生姜丝腌制一会儿，约10分钟左右。

3.热锅冷油，将腌制好的框镜鱼从皮下面煎至金黄色。翻面再煎一个脸，两面共煎两次，煎至表皮呈金黄色，两面都焦脆即可。

4.锅洗净后，另起油锅，放入少量的葱姜炒香。

5.加入适量的老抽和水，调制成酱汁。

6.将框镜鱼放入酱汁中，翻煮几分钟即可。

7.出锅前撒上盐，装盘，最后淋上汁水就行了。

注意事项：

1.框镜鱼煮的时间不要太长，否则会变得过于油腻。

2.也可以在框镜鱼上铺上一些豆腐和腐竹等同煮，口感更加丰富。

3.在煎鱼时可以先找几处划口，这样鱼肉会更加入味。