鸡精
框镜鱼是一种适合煎、炸、煮的鱼类，以下是其中一种简单的做法：
所需食材：
- 框镜鱼一尾
豆瓣酱
- 姜片、葱段适量
- 料酒、盐、生抽、鸡精适量
- 红油豆瓣酱（可不加）
步骤：
1. 将框镜鱼洗净，斜着切成片，用盐、料酒、鸡精腌制十五分钟左右；
2. 在锅中放入适量油，加入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 放入框镜鱼片，中火煎至两面微黄；
4. 可按需加入生抽和红油豆瓣酱翻炒几下；
5. 倒入适量清水，加盖煮至鱼片变白，减小火加入鸡精煮几分钟即可。
温馨提示：框镜鱼肉质较为鲜美，不宜煮时间过久，以免影响口感。可以根据个人喜好加入各种蔬菜增加口感和营养。
