怎样自制茶叶

自制茶叶的方法有多种，以下是其中几种常见的方法：

1.鲜叶法：

1）将新鲜的茶叶叶子晾干，使其含水量减少，然后用手揉动。揉动的目的是破坏叶片细胞的结构，增加茶叶对氧气和植物酶的敏感性，有利于茶叶中的效物质的形成和保存。

2）将揉好的茶叶叶片放在通风、阴暗、干燥的地方进行发酵。发酵的时间由所选茶叶的品种、气候、环境等决定，通常需要数小时至十数小时不等。

3）待茶叶发酵完成后，将茶叶叶片加热或烘干至适当程度，以杀死茶叶中的细菌和酵母，同时将茶叶中的水分挥发掉，达到干透的状态。

4）最后，将干茶叶贮存在干燥通风的地方，以防止潮湿、发霉。

2.炒青法：

1）将采摘好的茶叶放在扁豆机或炒茶机里进行炒制。

2）炒制时要注意火候的掌握和茶叶的翻动，使茶叶受热均匀，不粘连且不过度烘烤。

3）经过一定时间的炒制，绿茶会变成金黄色的，乌龙茶、红茶、黑茶则会变成棕红色。

4）炒制完成后，将茶叶放在通风、阴凉、干燥的地方晾干，以达到干燥通风的状态。

3.日曬法：

1）将采摘好的茶叶放在阳光下直接晒干。

2）晒制时间要根据气候、温度和湿度来决定，一般需要3-4天时间。

3）晒制期间需注意翻动，以使茶叶晒干、均匀。

4）晒制完成后，将茶叶放在通风、阴凉、干燥的地方贮存。