鸡蛋
炖鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，下面是一个简单的做法：
所需材料：鸡蛋2-3个、瘦肉丝适量、葱姜适量、盐适量、料酒适量、清水适量、鸡精适量、色拉油适量。
1. 准备好材料，将鸡蛋打入碗中，加入少许盐、料酒，搅拌均匀。
2. 将瘦肉丝洗净水分，用料酒、盐、鸡精腌制一会儿。
3. 热锅凉油，将瘦肉丝煸炒出香味，然后加入葱姜翻炒。
4. 炒香后，加入清水，水量要稍微多一些，然后把蛋液慢慢倒入锅中，不要搅动，让蛋液自然沉淀。
5. 大火烧开后，撇去浮沫后，转小火炖5分钟左右，期间可以用筷子随意撇去表面的浮沫。
6. 最后加入少许盐和鸡精调味即可。
提示：在炖鸡蛋期间，千万不要搅动蛋液，这样容易破坏蛋的形状，影响口感。
