牛肉
1.选材：选择有一定肥肉和筋的牛腱肉或肩胛肉等瘦肉部位，肥瘦均匀，并且新鲜度良好的肉。
2.处理：将牛肉切成适当大小的块，分别用酱油、料酒、葱姜、盐、白胡椒粉腌制15-20分钟，让肉块充分吸收调味料，改善口感。
3.煎炸：将腌制好的牛排块放入平底锅或烤盘，用中火小心煎炸，不要过度煎炸，否则易损失水分，导致牛排变得干燥，失去嫩滑的口感。
胡椒粉
4.焖煮：将炸完的牛排块加入清水、姜片等调料，小火焖煮至烂烂的状态，成菜后品味，加醋或糖等调味料，口感更加美妙。
5.切片：将颜色金黄、肉质鲜嫩的牛排块切成适当的厚度，搭配适宜的蔬菜和酱汁，搭配更加美味。
