脱水
下面是切雪里蕻的步骤：
1.打开一颗新鲜的雪里蕻，在自来水下中用刷子彻底清洗。
2.将雪里蕻的头部和根部修剪干净，去掉坏掉或褐色的部分，然后切成3-5厘米长的段。
辣椒
3.将雪里蕻段放入开水中煮1-2分钟，煮至变软但不烂。
4.将煮熟的雪里蕻捞出，用冷水冲洗，使其易于脱水。
5.用厨房纸巾擦干雪里蕻的水分。
6.将雪里蕻段放入一个干净的密闭塑料袋中，加入盐、醋、糖和辣椒油，摇晃几次，让调味品均匀地附着在雪里蕻上。
7.将雪里蕻密闭袋放入冰箱冷藏室中，腌制至少6小时，最好保持过夜。
8.取出雪里蕻，撒上一些葱花即可享用。
