排骨
1.
排骨牛肉要先处理干净，将肉表面上的脏东西切掉，用清水反复冲洗几遍。
2. 将排骨牛肉切成适当大小的块状，在切的过程中可以用刀背敲打牛肉，让其更加松软。
3. 如果要切薄片状的牛肉，可以先将牛肉放入冰箱冷冻一下，冻硬之后再切，这样切出来的牛肉会更薄更均匀。
牛肉
4. 切
牛肉时一定要使用锋利的刀，这样才能切出均匀的片状，同时不会损伤肉质。
5. 切片的角度要与肉纹垂直，这样可以保证切出来的肉质细嫩。
6. 切好的牛肉可以用清水漂洗一下，再放到水中煮熟，这样可以去除多余的脂肪和血沫，同时也可以让肉更加鲜嫩。
