为什么我做的凉粉发粘

可能有以下几个原因：

1. 凉粉粉浆的比例不对：如果凉粉粉浆的比例过高，就会导致凉粉发粘。建议按照包装上的说明或者传统的凉粉粉浆比例来制作。

2. 凉粉冷却的时间不够：凉粉刚煮好的时候，是很滑的，但当它冷却后，它会凝固变得更结实。如果凉粉冷却时间不够，凉粉会变得比较稀烂，发粘的概率就大了。建议冷却时间至少为2个小时。

3. 凉粉保存时间过长：凉粉一般只能保存2到3天，如果保存时间过长，就会发粘，而且口感也不佳。建议在制作凉粉时，避免做过多，以免浪费。

4. 凉粉的制作温度不对：在制作过程中，如果温度过高或过低，也会影响凉粉的口感。建议在制作凉粉时，控制好火候和温度。

总之，制作凉粉需要一定的经验和技巧，如果遇到发粘的问题，可以根据以上原因排查一下，尝试调整制作方法。