白果猪肚汤怎么做

白果

材料：

1.猪肚1个 （去腥味处理，切成小块，用热水焯水后洗净）

2.白果200克

胡椒粉

3.猪骨1.5斤

4.姜片4片

5.葱1根

6.料酒1小杯

7.盐、胡椒适量

8.清水适量

做法：

1.将猪骨洗净，焯水后放入砂锅中，加上姜片、葱段和料酒，加足水后大火煮开，撇去浮沫后，改小火慢慢炖煮3-4小时。

2.将焯水后的猪肚放入锅中，再加入洗净后的白果，煮20分钟左右，加盐和胡椒粉调味。

3.再煮10分钟左右，将猪骨捞出，然后将猪肚和白果捞出，放进碗里备用。

4.用细筛过滤掉煮出来的猪骨汤，然后倒入碗中，浇在猪肚和白果上即可。

注意事项：

1.焯水猪肚时要用沸水，时间不宜过长，否则会影响口感。查看是否煮熟：取出来捏一下，觉得有弹性即可。

2.猪骨汤的炖制时间越长，味道会越浓郁。最好选择炖盅或砂锅，火力不宜过大，否则容易煮干。

3.加盐和胡椒粉的时候不要过量，以免味道过重影响口感。可以根据个人喜好少量加入。