鸳鸯贝怎么做

扣肉

鸳鸯贝又叫“扣肉贝”，是一道广东传统特色菜。具体做法如下：

所需材料：鸳鸯贝6个、猪肉糜100克、虾仁30克、鲍鱼片30克、鸡汤适量、盐适量、鸡精适量、姜丝适量、葱丝适量、料酒适量

步骤：

广东

1.将鸳鸯贝两个拍开后放入锅中焯水，煮至略软时捞出，备用。

2.热锅冷油，爆香姜丝和葱丝，放入猪肉糜煸炒至变色。

3.加入虾仁、鲍鱼片并翻炒均匀，接着加入适量的盐、鸡精和料酒炒匀。

4.最后放入鸡汤，煮开后转小火慢慢收汁至肉糜即将干燥，淋上一点油起锅。

5.将炒好的肉糜铺在鸳鸯贝上，垫好，盖上另一面的贝壳，再放进蒸锅内蒸10分钟左右。

6.将蒸好的鸳鸯贝摆到盘子上，加入葱花和红椒粒点缀即可。

做好的鸳鸯贝既美观又可口，香嫩鲜美，适合招待客人或家庭聚餐用餐。