扣肉

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扣肉是一道用猪肉制成的，常见的中国菜肴，扣肉罐头也是一种常见的罐装食品。扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程。在北方，人们普遍称之为扣肉，而在南方的一些地区，如广东、浙江、江苏、广西、湖南等地也沿用这一名称，但四川和重庆则更习惯于称其为烧白。