鸭肉如何去腥味

1. 泡水：先将切好的鸭肉放入清水中浸泡半小时，将血水泡出，再拿出沥干水分备用。

2. 煮水：锅内加水烧开，将鸭肉放入沸水中焯水，焯水时间不要太长，2-3分钟即可，焯水时加入姜片、葱段，去除异味。

3. 料酒+盐：焯水去异味后，用清水冲洗干净，然后加上适量的料酒和盐，搅拌均匀腌制30分钟，当然最好是可以入味半小时以上。

4. 姜片+葱段：用刀背拍实姜片和葱段，放入锅中，热油后爆香姜葱碎，生成 aroma，拿出捞得鸭肉，沥干油，再次放入锅中翻炒，加入适量生抽，用大火爆炒，片刻后，鸭肉炒制熟了，翻炒出香味，肉中的腥味变淡了。

5. 果醋，把炒好的鸭肉抬入碗中，放入一勺果醋搅拌一下，或者喜欢麻辣口感的朋友，可以放辣椒粉、花椒粉，或者干辣椒片等调料翻拌均匀即可。