金汤如何制作

海参

金汤是一种较为复杂的菜品，制作过程需要一定的技巧和耐心。以下是一种常见的金汤制作方式：

所需材料：

鸡腿肉500克、海参150克、鱼翅40克、鲍鱼150克、笋尖50克、花菇100克、白萝卜50克、鲍鱼汁100毫升、清汤适量。

白萝卜

步骤：

1.将鸡腿肉泡水后洗净，洗净的海参用酒、姜、葱腌制后泡水，鱼翅用温水泡软备用。

2.将鲍鱼放入开水中焯烫后切成小块备用，笋尖、花菇、白萝卜分别处理成适当大小备用。

3.取一个小碗，将鲍鱼汁倒入碗中，加入生粉，搅拌均匀备用。

4.将热水烧开，放入鸡腿肉焯烫约1分钟，捞出过凉水备用。

5.取一个炖盅，将焯烫好的鸡腿肉、海参、鱼翅、鲍鱼、笋尖、花菇、白萝卜放入盅中。

6.将清汤倒入炖盅中，直到淹没食材，加入鲍鱼汁淀粉水，用保鲜膜封上盖，放入蒸锅里大火蒸60分钟。

7.把炖盅中的汤倒入汤锅中，加适量盐、鸡精、白胡椒粉、料酒调味，用中火煮5分钟。

8.盛到盘中，撒上香菜末即可。

注意事项：

1.炖盅封盖要严密，否则蒸制过程中会有水汽进入炖盅造成口感不佳。

2.海参需要提前腌制，以更好地入味。