怎样做鱼翅羹

以下是制作鱼翅羹的步骤：

材料：

- 150 克鱼翅

- 150 克鱼肉

- 100 克熟火腿

- 2 瓣蒜

- 1 块姜

- 1 只鸡蛋白

- 适量盐

- 适量胡椒粉

- 适量鸡精

- 适量清水

- 适量淀粉

步骤：

1. 将鱼翅泡发，去掉杂质，用清水洗净备用。

2. 将鱼肉和火腿切成碎末，蒜和姜切成末备用。

3. 将泡好的鱼翅放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后，改用小火继续煮 2 小时，直到鱼翅烂熟。

4. 把煮好的鱼翅捞出，滤去汤汁备用。

5. 把切好的鱼肉和火腿末放入碗中，加入鸡蛋白、盐、胡椒粉、鸡精和适量的淀粉，搅拌均匀。

6. 将搅拌好的鱼肉团放进烧开的汤汁中，煮至肉末熟透，鸡蛋白变成白色绒状。

7. 最后加入烧好的鱼翅、蒜末和姜末，调入适量的盐、胡椒粉、鸡精，煮开后撇去浮油即可。

8. 将做好的鱼翅羹装盘，撒上一些葱花和香菜末即可食用。

温馨提示：

1. 一定要选用新鲜的鱼翅和鱼肉，才能保证做出来的鱼翅羹口感鲜美。

2. 煮鱼翅的时候要小火炖煮，时间越长越好，汤汁也更加鲜美浓郁。

3. 如果害怕鱼翅粘锅，可以在锅底放一层莲藕或者土豆片，这样可以防止鱼翅粘锅。

4. 做鱼翅羹时注意撇去浮油，这样可以让成品更加清爽可口。