欧包如何发酵

欧包（Sourdough）是一种使用酵母和乳酸菌共同发酵的天然酵母面团，其发酵过程相对于其他面包更为复杂和缓慢。要让欧包发酵，需要以下步骤：

1. 准备好酵母和面粉。

2. 将面粉、水和酵母混合在一起，制作成生面团。

3. 面团需要经过一段时间的休息，称为自然发酵。在此期间，酵母和乳酸菌会开始发酵，产生二氧化碳和乳酸。

4. 在自然发酵结束后，将面团加入温水和盐，混合成另一个面团。这个过程称为“揉面”。

5. 揉面完毕后，将面团放置在一个证发盘中，进行第二次发酵。这个过程需要一定的时间，通常需要在温暖的地方放置约6-10小时。

6. 当面团膨胀并变得蓬松时，表明欧包已经发酵完成，可以进行烘焙。

总之，欧包的制作需要耐心和细心，只有在正确的温度、时间和湿度下进行发酵，才能制作出美味的欧包。