怎样制作臭豆腐在家里

制作臭豆腐的步骤如下：

原材料：

4-5 块腐乳

1 斤五香豆腐

配料：

芝麻油、酱油、盐、味精、姜丝、蒜末、葱花、红油

制作步骤：

1. 准备好腐乳，将腐乳压成泥状；

2. 将豆腐切成正方形，煮开水，放入焯水中煮 3 分钟，冷水浸泡 30 分钟；

3. 用筷子在豆腐上戳一些小洞，让腐乳泥能够渗透进去，放入腐乳泥中腌制 2 小时；

4. 准备一锅热水，将腌好的豆腐放入水中，焯 1 分钟，捞出晾干；

5. 将晾干的豆腐放入热水中煮 30 分钟，取出晾凉；

6. 在晾凉的豆腐表面刷上一层酱油，再刷上一层芝麻油，放入盐、味精、姜丝、蒜末、葱花拌匀，稍微压制一下，装入容器中；

7. 在豆腐表面浇上红油即可。

注意事项：

1. 豆腐煮开水的时候，水要烧开再放入豆腐；

2. 豆腐的表面不能有油脂，否则腐乳泥不能够渗透进去；

3. 烤盒用锅盖紧盖，不要到处乱跑，以免汤汁洒出来；

4. 火不能太小，时间不能太长，否则豆腐会烂掉。