扒茄条怎么做

家常菜

扒茄条是一道较为简单、美味的家常菜。步骤如下：

材料：

- 茄子2个

辣椒酱

- 葱姜蒜适量

- 辣椒酱、豆瓣酱各适量

- 盐、糖、料酒、鸡精适量

- 生抽、老抽各1汤匙

- 油适量

步骤：

1. 茄子洗净切成长方块块状，放入盐水中浸泡10分钟后捞出沥干备用。

2. 葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，放入茄子煸炒至金黄色后盛出备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱、辣椒酱炒香，倒入适量水烧开。

5. 放入炒好的茄子再加糖、盐、料酒、鸡精、生抽、老抽、适量的水，大火翻炒2-3分钟后小火盖盖煮10分钟即可起锅装盘。

烹饪技巧：

- 在煸炒茄子时要用大火，保证茄子外焦里嫩；

- 茄子煮熟后颜色会变黑，但不会影响口感，所以不要过分担心；

- 在调制酱料时，可以根据个人口味增加或减少糖和辣椒酱的用量。