藕夹子怎么做

湖南

藕夹子是一道常见的湖南家常菜，下面是一个简单的做法：

材料：

- 莲藕：1 根

家常菜

- 牛肉末：150 克

- 豆瓣酱：2 汤匙

- 姜、蒜、葱：适量

- 盐、鸡精、胡椒粉：适量

- 生抽、料酒：适量

步骤：

1. 莲藕去皮切成片，用开水划一刀去泥沙，然后用开水焯一下备用。

2. 牛肉末加入生抽、料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。

3. 姜、蒜、葱切成末备用。

4. 锅中热油，爆香姜、蒜、葱，加入豆瓣酱炒香。

5. 加入牛肉末炒熟，加入适量水煮开。

6. 捞出焯烫过的莲藕片，分别夹上炒好的牛肉末，用牙签固定。

7. 将藕夹子码在蒸菜架上，用中火蒸10分钟左右，上碟即可。

Tips:

1. 牛肉末可以用猪肉末或鸡肉末代替。

2. 腌制牛肉末时，加入少许淀粉可让肉更加嫩滑。

3. 蒸藕夹子时，可以在藕夹子上轻微地涂一层油，避免夹子黏在蒸菜架上。