怎样制作麻婆豆腐

以下是制作麻婆豆腐的步骤：

所需材料：

1.豆腐500克

2.猪肉末100克

3.辣豆瓣酱2汤匙

4.青蒜2支

5.生姜1小块

6.酱油1汤匙

7.料酒1汤匙

8.盐适量

9.鸡精适量

10.淀粉适量

11.花椒适量

12.食用油适量

步骤：

1.将豆腐切成小丁，猪肉末加入1汤匙酱油、1汤匙料酒、少许盐，搅拌均匀后用少许淀粉拌匀备用。

2.青蒜切成小段，生姜切成丝备用。

3.热锅凉油，放入花椒，煸炒出香味后捞出，放入猪肉末煸炒至变色。

4.加入辣豆瓣酱煸炒至出红油，放入豆腐翻炒均匀。

5.加适量水，加盐、鸡精调味，煮开后转小火慢炖5分钟左右至豆腐入味。

6.加入青蒜和生姜丝，炒匀后勾芡即可。

注意事项：

1.炒豆腐时要稍微温柔一点，避免炒碎。

2.辣豆瓣酱和盐已经带有咸味，加盐时要适量。

3.勾芡时淀粉要溶解均匀，避免结块。

4.可根据个人口味添加适量的醋、糖等调味料。