酒糟带鱼怎么做

带鱼

酒糟带鱼是一道江浙菜，下面是具体的做法步骤：

材料：

带鱼一条、红酒糟适量、葱姜蒜适量、盐适量、料酒适量、白糖适量、鲜花椒适量、香菜适量。

花椒

步骤：

1.把一条带鱼剖成四块，用刀在鱼身上斜着划几刀，方便入味。

2.锅中倒适量清水，加入适量葱姜蒜片，放入带鱼，加入适量料酒、盐，煮至带鱼熟透捞出控水备用。

3.锅中加入适量油，放入鲜花椒翻炒出香味，捞出鲜花椒不要丢掉。

4.重新倒入适量油，放入适量葱姜蒜煸炒出香味，加入适量糟酒，煮至糟酒汁浓稠。

5.把煮好的带鱼放入糟酒汁中，用小火烤煮，让鱼身均匀地吸收糟酒汁，同时不断地翻面，再加入适量白糖调味，让酒糟汁均匀地裹在鱼身上，烧至熟烂。

6.酒糟带鱼出锅装盘，用鲜香菜点缀即可。