如何做牛骨汤

以下是一份简单牛骨汤的食谱：

材料：

- 牛骨：1-2磅

- 水：足够覆盖牛骨的量

- 洋葱：1个，切片

- 胡萝卜：1个，切碎

- 芹菜：1根，切碎

- 鲜姜：1块，切碎

- 大蒜：2瓣，切碎

- 黑胡椒：适量

- 海盐：适量

步骤：

1. 预热烤箱至375°F (190°C)。将牛骨放在平底烤盘上，用烤箱烤30分钟，翻转骨头后再烤30分钟，或者烤至骨头金黄色。

2. 把烤牛骨和烤好的油脂倒入一个大锅中，加入足够的水以覆盖骨头。

3. 把洋葱、胡萝卜、芹菜、姜和蒜倒入锅中，用中火煮沸。

4. 降低火力，煮沸后盖上锅盖，慢炖3-4小时，直到骨头从肉上脱落。

5. 用一个滤网或纱布过滤骨头和蔬菜渣，将清汤倒回锅中。

6. 加入适量的黑胡椒和海盐，根据需要调味。

7. 煮沸汤，然后降低火力，加盖并慢慢煮5分钟。

8. 将热牛骨汤倒在碗中，供食用。

提示：

- 可以使用牛骨或牛骨块制作牛骨汤，但是去除脂肪和空心骨可减少不必要的腻味。

- 烤牛骨可以增加风味和深度，但不是必需的。

- 如果时间允许，可以让牛骨汤炖更长时间以获得更深的味道，但不要让水太少，否则汤会变稠。