凉拌
苦藠在食用前需要进行一些处理步骤：
1. 切去苦藠两端的部分，清洗干净。
2. 将苦藠切成薄片或小块。
3. 加入盐，轻轻揉搓均匀，放置10分钟。
4. 用清水冲洗干净。
5. 将苦藠放入开水中焯烫1-2分钟，捞出备用。
苦藠可以做成凉拌菜、炒菜、煮汤等多种菜肴。以下是一道简单的苦藠炒肉片的做法：
材料：
苦藠，瘦肉片，葱姜蒜，盐，料酒，生抽，油。
做法：
1. 瘦肉片加入盐、料酒、生抽腌制10分钟；
2. 葱姜蒜切成末；
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香；
4. 放入肉片煸炒至变色；
5. 加入苦藠块煸炒2分钟；
6. 加盐调味，起锅。
