怎样制作湖南腊肉

腊肉

材料：

5斤五花肉

50克盐

10克草果

10克丁香

10克茴香

10克八角

适量花椒粉

适量米酒

适量糖

适量蜜汁

步骤：

1.将五花肉洗净，控干水分，备用。

2.将盐、草果、丁香、茴香、八角、花椒粉混合均匀，并放入大碗中。

3.将五花肉放入碗中，用手搓匀。

4.将腌好的五花肉放入冰箱中腌制2-3天。

5.将腌好的五花肉取出，放入大锅中，加入适量米酒和水，炖煮2小时。

6.将煮熟的腊肉捞出晾凉，刷上一层蜜汁和糖水。

7.将腌制好的腊肉晾干，切成适当大小的块即可。

8.将切好的湖南腊肉放入深色薄膜袋中，放入冰箱冷藏保存即可。

小贴士：

1.腌肉的时间可根据口感自行调整。

2.煮肉时要注意控制好火候，否则容易导致肉质太硬或者出现散渣。

3.晾凉后的腊肉放置一段时间后会越来越香，口感也会更好。