和面用什么水

和面时可以使用普通自来水或者矿泉水都可以。一般来说，使用一般自来水对于普通的食品并没有影响。但是如果是做比较高级的蛋糕或者面包之类的食品时，可以使用矿泉水来增加口感。另外，在制作发酵食品，比如面团要发酵，就需要使用温水。温水的温度一般是30-35度左右。