花椒
羊杂面的做法：
材料：
羊杂、面粉、葱、姜、大蒜、盐、料酒、醋、花椒油、生抽、老抽、辣椒、鸡蛋等。
辣椒
步骤：
1. 将羊杂洗净，切成小块，用水焯一下，再用凉水冲洗。锅中放入水，加入葱段、姜片、1勺盐和1勺料酒，放入焯好水的羊杂，大火煮10分钟略微焯一下，去掉浮沫。
2. 另起一锅水，加入面粉，充分揉搓，成面团。
3. 把面团揉成细条，再切成小块。
4. 将焯好的羊杂和面条放入锅中，加入足够的水，放入葱、姜、大蒜、1勺盐、1勺料酒和1勺醋，煮约15-20分钟。
5. 加入1勺花椒油、1勺生抽、1勺老抽和适量的辣椒，调味即可。
6. 可以选择加鸡蛋、蘑菇等配料美食更佳。
