怎么做炖鸡

胡椒粉

炖鸡的做法如下：

材料：

- 鸡腿 3-4 个

食用油

- 老姜 2 片

- 大葱 1 根

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 清水或鸡汤 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 把鸡腿洗净，备好老姜和大葱。

2. 热锅加入适量的食用油，将鸡腿两面煎至表面微黄。

3. 老姜和大葱切成大块，加入锅中与鸡腿一起翻炒至香。

4. 加入适量料酒炒匀。

5. 加入适量生抽，翻炒几下。

6. 加入适量的清水或鸡汤，盖上盖子，大火烧开后转小火炖煮约半小时，至鸡肉软烂。

7. 最后加入适量盐和白胡椒粉，调味即可。

8. 出锅前撒上葱花增加美观度。

注意事项：

1. 没有鸡汤可以用清水代替，但是用鸡汤味道更鲜美。

2. 炖鸡的火候很重要，不要一开始烧大火，要先煎至表面微黄再用小火炖煮半小时左右，直至鸡肉软烂。

3. 调味的盐和白胡椒粉建议分几次加入，依据口感来确定。