香菜
花蛤的做法比较简单，可以尝试以下步骤：
材料：
花蛤一斤、葱姜适量、酱油适量、料酒适量、盐适量、油适量、蒜末适量、香菜适量、辣椒适量
辣椒
步骤：
1.将花蛤洗净备用，葱姜洗净切段备用。
2.平底锅加热，加入适量油，放入葱姜爆香。
3.加入花蛤煸炒一下，倒入一点料酒和水，盖上锅盖煮2-3分钟，直到花蛤全部打开。
4.加入适量的盐和酱油，继续翻炒1分钟左右，最后加入适量的蒜末、香菜和辣椒，快速翻炒即可。
5.出锅前可以根据个人口味再适当加盐和酱油。
炒花蛤需要注意的是，煮花蛤的时间不要太长，不然会变老变硬，口感不好；同时加料酒和水可以去腥增加花蛤的鲜味。
