如何做羊肉烩面

羊肉烩面是一道传统的中式炖面菜品，它不仅充满了浓郁的羊肉香味，还有着软滑爽口的手工拉面。下面为大家介绍如何制作羊肉烩面。

所需食材：

羊肉、洋葱、姜、大葱、料酒、豆瓣酱、八角、花椒粉、盐、糖、酱油、面粉、水

制作步骤：

1. 将羊肉洗净，切成小块，用开水焯一下，去掉浮沫后捞出备用。

2. 热锅凉油，加入大葱、姜、豆瓣酱、八角和花椒粉爆香，并倒入适量料酒翻炒均匀。

3. 将焯好水的羊肉加入锅中，翻炒均匀，加入适量的盐和糖，倒入足够的水。

4. 大火煮开后转小火炖煮约1小时左右，将肉炖得软烂。

5. 在另一盆中加入面粉和适量的水和成面团，揉搓均匀，放置静置10分钟。

6. 将面团擀成薄片，切成适当大小的面条并码好备用。

7. 当羊肉炖好后，倒入适量的酱油，并将面条放入锅中，大火煮约5分钟，直至面条煮熟，即可出锅装盘。撒上洋葱末即可。

小贴士：

1. 羊肉可选用一些肥瘦适中的部位，能制成烩菜的肉质更佳。

2. 拉出的面条不要太细，否则容易煮烂或黏在一起。

3. 可以添加适量的其他蔬菜，如胡萝卜、白萝卜等，营养更丰富。